FECHA

26 - 29 Septiembre 2018

SEDE

Unidad de Capacitación Chiautempan, Tlax.

JURADO

Chef Fernando Hernández Ruiz
Chef Francisco Molina
Chef Eva García Cuervo
Chef Irad Santacruz Arciniega
Chef Mario Guillermo Hernández Cruz

El evento se acerca

Acerca del Evento

El concurso gastronómico busca fortalecer la formación profesional de los alumnos a través del desarrollo de nuevos proyectos. Así mismo demostrar las cualidades y capacidades que cada uno poseé,alexponer sus habilidades, conocimientos y destrezas en la elaboración de platillos típicos de la cocina mexicana.

Por medio de la participación de los alumnos se busca mejorar la comprensión y aplicación de las metodologías de programas de estudio como experiencias de aprendizaje que genere actitudes de búsqueda, análisis y organización.

jurado

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Chef Fernando Hernández

Propietario Restaurante Moyuelo

Semifinalista para San Pellegrino Young Chef 2016 LATAM y dos veces orgullosos integrantes de los 120 mejores restaurantes de México por la guía de culinaria mexicana y san pellegrino. Hoy, con dos restaurantes mexicanos a su cargo en la ciudad de Puebla, Fernando ha trazado una vía clara: seguir trabajando con la cocina poblana.

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Chef Francisco Molina

Propietario Restaurante Evoka

Chef propietario del restaurante Evoka, Francisco Molina sabe que la cocina tlaxcalteca es un referente de la gasstronomía mexicana, con platillos llenos de tradición y sabor.

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Chef Eva García

Productora Culinaria - Top Chef México

Fundadora y directora general del Concurso Cocinero del Año México, que esta considerado como uno de los eventos gastronómicos más importantes del país y que actualmente se encuentra realizando sus proximas ediciones.

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Chef Irad Santacruz

Investigador Gastronómico

Promotor y difusor de la cocina tlaxcalteca. Trabaja de cerca con agrupaciones de campecinos, productores y agricultores del campo tlaxcalteca, permitiendo investigaciones en recolección de ingredientes en las que destaca el maíz.

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Chef Mario Hernández

Presidente del Consejo Gastronómico de Tlaxcala

Licenciado en gastronomía con especialidad de barman y manejo de bares con coctelería y mixología, por la Universidad Popular Autónoma de Puebla (UPAEP). Se ha desempeñado como chef encargado del restaurante de cocina mexicana Don Pedro, en el hotel Gran Bahía Príncipe en Playa del Carmen Akumal, así como en la cadena Pueblo Bonito en los Cabos, Baja California y Mazatlán, Sinaloa como chef de línea.

Día 1 - 26 de Septiembre

PROGRAMA
event
03:00 PM
Check in Hotel
Hotel:

Posada San Francisco

event
07:30 PM - 11:00 PM
Cena de bienvenida y sorteo de cocinas
Salón Tlaxcala

*Vestimenta formal, patrocinado por la Secretaría de Turismo

Día 2 - 27 de Septiembre

PROGRAMA
event
07:00 AM - 08:00 AM
Desayuno en Hotel sede
event
08:00 AM - 08:30 AM
Toma de la fotografía oficial

Centro histórico de Tlaxcala

event
08:30 AM - 09:30 AM
Traslado a la Unidad de Capacitación de Chiautempan
event
10:00 AM - 10:45 AM
Inauguración del Sexto Concurso Nacional de Gastronomía de los ICAT
Unidad de Capacitación Chiautempan

*Vestimenta: Participantes - uniforme de chef / filipina
Invitados - formal

event
01:30 PM
Traslado al Teatro Xicohtencatl para la obra de teatro "Corazón a Corazón" para los que no participan en categoría de "Platillo de creación"

Teatro Xicohtencatl

PLATILLO DE CREACIÓN
event
09:30 AM
Elaboración de platillos de los equipos participantes
event
11:30 AM
Degustación de los platillos por el jurado
event
04:30 PM - 06:30 PM
Traslado al Hotel sede
event
07:30 PM
Traslado a la Hacienda "XOCHUCA" en el municipio de Tlaxco
event
07:30 PM - 10:30 PM
Verbena Popular en Hacienda "XOCHUCA" en el municipio de Tlaxco
event
11:00 PM
Traslado al Hotel sede

Día 3 - 28 de Septiembre

PROGRAMA
event
07:00 AM - 08:45 AM
Desayuno en Hotel sede
event
09:00 AM
Traslado a la Unidad de Capacitación Chiautempan equipos de la categoría "Platillo de rescate"
event
12:00 PM
Traslado al recorrido turístico para los que no participan en categoría de "Platillo de rescate"
Lugares emblemáticos de Tlaxcala Capital
PLATILLO DE RESCATE
event
09:30 AM
Elaboración de platillos de los equipos participantes
event
11:30 AM
Degustación de los platillos por el jurado
event
09:30 - 11:30 AM
Ponencia a cargo de la Chef Helena Hernández de Valle - Arizpe "Memoria para el futuro: gastronomía y desarrollo"
event
06:00 PM
Traslado al Hotel y tarde libre
event
09:00 PM
Premiación, clausura y cena baile
Plaza de toros Tlaxcala

*Vestimenta formal

Día 4 - 29 de Septiembre

PROGRAMA
event
09:00 AM - 11:00 AM
Desayuno en Hotel sede
event
12:00 PM
Check out

Hotel sede

Hoteles

Posada San Francisco 5*
Hotel Sede

Plaza de la Constitución 17, Centro, 90000, Tlaxcala

Hotel Señorial Tlaxcala 4*

Av. Juárez No. 22, Tizatlán, Tlaxcala

Hotel GS Jeroc´s 4*

Blv. Revolución 4-B, La Garita, 90000 Tlaxcala de Xicohténcatl, Tlax.

Hotel Alifer 3*

Morelos 11, Col. Centro, Tlaxcala.

icat participantes